Aquela calda deliciosa que encontramos em várias receitas, parece muito difícil. Mas não é.
Apesar de cuidadosa, não é uma receita complicada. Basta seguir o passo a passo, sem se descuidar da panela e dará certinho.
Em um caramelo, é preciso balancear a sua intensidade, a sua doçura e o seu amargor. Quanto mais “queimado”, menos doce e mais amargo e intenso será. Acertar esse ponto ideal, ou seja, chegar nesse equilíbrio de sabores é fundamental para o preparo de um bom caramelo. Um cozimento em excesso do açúcar, produzirá um sabor amargo e indesejável.