A ideia é simples: uma deliciosa surpresa escondida dentro de um recheio. Com essa receita, o prato ficou conhecido no Brasil como “escondidinho”. Sua origem, no entanto, é um tanto quanto controversa. Alguns acreditam que a receita tenha sido criada em Pernambuco. Para outros, o prato tem origem portuguesa, já que foram os lusitanos que trouxeram ao País a técnica para dessalgar a carne seca, que vem acompanhada com purê de mandioca (ou macaxeira, aipim) na receita original.
Para sair dos tradicionais escondidinhos, experimente preparar em casa o de bacalhau que combina o tão brasileiro sabor do aipim/mandioca/macaxera com o Bacalhau, igualmente saboroso.
Esse escondidinho, pode ser preparado como prato principal ou servido como petisco.