Um dos pratos mais consagrados da culinária chinesa é O frango xadrez, é também um prato muito popular e sua origem é bastante antiga.
Na dinastia Qing, havia um governador na província de Sichuan que fez muitos trabalhos importantes e que foram reconhecidos pelo imperador. Por isso, ele recebeu o título de Gong bao (protetor do palácio). Esse homem cozinhava bem e inventou o prato para receber seus amigos. O frango ficou famoso e passou a ser chamado de Gong bao ji ding (pedaços de frango do protetor do palácio). No ocidente, é chamado de Frango Xadrez porque os ingredientes são cortados em quadrados e é tudo bem colorido.